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致餐饮小白开店的开店流程

网站编辑:食趣石代     发表时间:2019-11-13

开餐饮店,对大多数普通人来说,真的具有很大的吸引力。小成本,容易做,不需要太多的背景和权利,大家都有机会。

可是,第一次开店,餐饮新手一般都会手忙脚乱——我要从哪里开始下手?哪一点比较关键?哪一步要先做?

今天,广小新就给大家理一理开店的流程,餐饮小白们准备好板凳咯!

1、定位市场与消费人群定位

经商,要有方针性,虽然餐饮是一个全民皆可的行业,但现在类别已被区分的很细,做餐饮一定要做好商场定位,以及方针,消费集体的划定。比方想做女性顾客的生意,比方上班族、学生等等。不管是高端餐饮,还是小吃快餐,都需要在前期进行科学地分析,这样才能更好的展开后续作业,如后期选择项目、店面选址等,都是在商场定位这个基础上展开的。简而言之,商场定位就是造房子打地基。


2、项目选择及店铺选址

有了第一步的商场定位和消费人群定位,那么,这个过程就更加简略清晰。假如你想做女性消费群体的餐饮生意,那么就要研究女性的饮食需求以及消费、生活习惯,结合她们的消费特点才能更精确的选择适合“女性商场”的餐饮美食!

别的选址也是异曲同工,研究方针消费集体常去的场所,然后根据方针人群的聚集状况来选择最为精确和最高效的店铺地址。尽管餐饮生意做谁的都可以,可是要想做好生意,那就一定要投消费者所好!

3、店面装修以及设备布置

这是一个烧钱的环节,在装饰和布置方面,不求最贵,但一定要严格朝着最好的方向去 ,在消费者越来越注重店面环境和用餐体验的时候,店面装饰和环境备受注重。装饰是一个很复杂的过程,餐饮装饰和一般家庭装饰不同,还会涉及到环保、消防等专业问题,装饰过程中最好能请到专业人士,假如装饰开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责,他们能提供很多建议。

关于厨房,这是一个不能省的地方,各种大件儿一定要选择质量有保证并且保修的,锅碗瓢盆这些都比较容易购置,这儿就不细说,差不多就好,桌椅的话到家具商场和专卖店都可以。

然后再来说说前厅,前厅主要是空间使用,座椅摆放等,要让顾客来的时候有地方能够坐,也要让顾客觉得有空间不压抑,然后调配一些契合餐厅气质的装修,就差不多了。

很多年轻人有自己的想法,也可以按照自己的想法来设置,但现在消费者都喜欢简单有个性的,所以还是根据消费者需求来做事情。

4、招人和管理方面

这个需求依据店面大小来决议。店面小,1个服务员就好,假如有家里人帮助,服务员也不必招了;假如店面较大,就要招人了,一般前厅后厨招两个大可定心。现在,很多小本生意都是先自己学习技术然后开店,自己把握技术能降低风险也节省用人成本,不必担心厨师跑路生意做不了。

大店后厨一定要招人,就算自己把握核心技术,还是需求找人打下手,可依据店面巨细来决议招聘人数。

5、原料采购

采购是后期店铺运营的必要作业,刚开店的新手也要分外重视起来。原料采购得好不好,价格是否实惠,对一个饭馆的运营非常关键,需要具备专业知识。作为老板,一定要掌握采购的每一个环节,不管是采购价格还是采购原料的品质都要一览无余,有些老板一开始不明白原料好坏的区别,建议带个有经历的厨师做帮手,能掌控本钱也能清楚原料的质量!

360行,每一行对于创业者来说都是一个挑战,做餐饮虽然投入不是很大,风险也更小,但是每一个环节都需要注重起来,一个小店能运营好,靠的是克勤克俭,靠的是坚持,前期预备充足,每一个流程都把控好,那么后期自然就更轻松,也能赚钱!