这家牛肉火锅店一场活动下来血亏300多万还被人投诉，餐饮店老板冤不冤？

我运营的是潮汕牛肉火锅店，从头至尾一共开过3加盟店，都做得非常好，筹划开第四家店了，因为拥有前三家店面的工作经验累积，我对第四家店面寄托了殷切期望，以便打造出开张即火的实际效果我专业找了活动策划公司，为饭店方案策划开业庆典活动。

活动策划公司那时候向我保证：开张一个月就能做到同城人周知的实际效果！但万万想不到，3个主题活动以后，我熬不住第四个月，资金链断裂断掉.....
活动策划公司帮我方案策划了下边这种主题活动：

1.以旧换新主题活动：9元以旧换新128元的两人餐，一共200份；
2.注册就送抵用券：要是扫码关注并会员注册，就能获得一张一百元抵用券，这一百元抵用券满180元能用；
3.大量发50元抵用券：招了一批20人的推广团队，持续三天在周边发无门坎50元抵用券。
果真，开张的做生意十分受欢迎，做生意忙都太忙。没高兴几日，随后那么问题来了.....

1.举报多：店面的服务能力承担不上那么多的人，加上许多 是新员工入岗对工作流程不了解，每日都是有顾客；
2.无熟客：在主题活动期内，尽管客流量大，但基础沒有熟客；来我这只图便宜的非常多。开张前两个星期，基础全是拿着优惠劵或是奔着9元以旧换新来的；
3.赔本：主题活动一停，就没有人再来啦。那时候我是被熙熙攘攘的群体蒙蔽了头，沒有去筹算成本费，結果月末一结转，租金人力加起來，一共亏掉二十多万。

这类亏本状况不断了3个月，搞主题活动就有些人来吃，不搞主题活动就没有人来吃，我上百万搞出来的店在他人眼里便是“便宜的货源”沒有打折就不到。最终确实没法，沒有别的现金流量键入，迫不得已关闭了这个店。

听完他的叙述，我对他的状况开展了剖析，关键有三个难题：

1、主题活动有引流方法无截留，有些人流无精确顾客；
2、沒有确立主题活动目地，一味的冲总流量，虚假繁荣；
3、活动主题过多、周期时间过长，主题活动关键点沒有设计方案好。

实际上，针对一家新店开业而言，设计方案一些特惠吸引住顾客到店是应当的，可是活动策划公司却沒有出示一个详细的营销推广途径，有效的营销推广途径应该是：先引客入店，随后根据例如特惠活动沉定客户资料，再根据会员制营销系统软件招唤熟睡顾客及激起老顾客推荐介绍，为此产生详细的营销推广闭环控制。
假如主题活动阶段沒有设计方案好，就轻率的刚开始做，对一个企业的严厉打击不仅是白累成狗一场，接纳惨不忍睹的赔本，还会继续严厉打击公司职员的主动性，引起的一系列外部环境难题，例如用户体验不太好，乃至危害到全部知名品牌和用户评价，那时候即使给你再多少钱来支撑点下来，但知名品牌和用户评价坏掉，好事不出门，错事传万里，店也只有闭店！
并且这还并不是个案，上年见到一则新闻：坐落于徐州市繁华区的“蜀征侯火锅富强街店”，曾以便庆贺即将来临的二十周年庆，并融合新店开张，发布了“吃客主题活动”，結果主题活动举行了七天，火锅加盟店就撑不住工作压力立即停业了。



据统计，这个饭店的吃客卡标准是：顾客只必须花59.9元，就可以申请办理一张吃客卡，并完全免费享有两月的火锅店美餐。
看报导，记者采访知名品牌方的人说“大家方案是两月赔本120万余元”，看来是搞好了赔本费用预算，后边知名品牌方还说到“基础全是大爷大妈了，有的人下午早已吃过了，就在店外歇息等候领号”。
知名品牌方见到情况不妙，在主题活动期内迫不得已调节活动流程，因而还造成 顾客的不满意，许多顾客还向工商局、消协举报，称店家在“虚假广告，欺诈消费者”。
“从9月4日实行新标准刚开始，我也从此没空管店内运营”，商家告知新闻记者，他刚开始被好几个单位规定做出表述，“数最多的一天，我还在监督机构那边解决了40好几个举报”。
商家表述，往往做出营销推广标准调节，并并不是“以便划算”，只是答复以前顾客的举报。“主题活动刚开始后，火锅加盟店基础被大爷大妈占领了，从早晨六点刚开始，大娘们就带著马扎到店里排长队，年青消费者办了卡吃不到，大家的初心想根据标准分离，考虑这些消费者要求。”
这个店在支撑点到上年9月4日后，迫不得已作出了闭店退卡的决策。店面责任人得出了一份信用卡账单：七天時间，火锅加盟店亏本四十万元，知名品牌总公司遭受五十万元惩罚，总共亏本90万！
看了上边2个小故事，是不是你感觉这种老总很蠢，这仅仅2个较为典型性的实例，典型性的自身把自己“作死”。实际上许多 餐馆人并沒有接纳过系统软件的营销管理培训，因此踩坑是很普遍的事，仅仅你平常的坑没那么大。那麼怎样做餐饮营销才可以不踩坑？
针对餐饮营销，最先大家得搞清楚一个难题：做营销推广的目地是啥？
很多人的回应可能是“引流方法”、“宣传策划”、“受欢迎”，可是我的回应是：“挣钱！”，一切不因挣钱为目地的营销推广全是耍无赖！
餐饮营销方式五花八门，各种各样团购价、优惠劵、VIP卡、折扣主题活动等名目繁多，大伙儿是不是深有感触，每一次大家根据打折的方法去吸引住顾客，活跃期一完毕后，做生意又返回了原先的模样，并且有时通常低打折会对业务流程盈利损害很大，白累成狗一段时间不用说，乃至还很有可能倾家荡产！
活动营销不考虑到成本费，不考虑到事后，只考虑到一时引进总流量。自身和自身博奕，或是不惜代价地去取悦消费者，这就是“自杀性营销推广”，你没破产倒闭，谁破产倒闭呢？
接下去，使我们来汇总下餐饮营销的四大错误观念！
错误观念一：把“廉价”作为营销推广关键

许多 饭店，平常的活动营销便是折扣，七夕节88折，国庆假78折，店庆活动68折，总之除开折扣便是折扣。
在这儿，我想问大伙儿2个难题：
1、折扣吸引住来的是哪些的顾客？
2、你要一直折扣吗？
不论是如今還是将来，千万不要随便折扣，折扣这一招很致命性，用得好是解毒药，用不太好是慢性毒药。根据折扣吸引住来的顾客是低品质的，大部分全是只图一时划算的人。


她们见到你折扣才进店，假如你没折扣了，她们肯定会去此外一家折扣的店。顾客是由于你的价钱付钱，而不是使用价值，这时见到的假兴盛并不是考虑顾客真实要求造成的。
从顾客的视角而言，“廉价”、”完全免费”等关键字也拥有一种奇妙的诱惑力。不但是大爷大妈，贪便宜是一般大家都是有的一种心理状态冲动。
你觉得的营销推广，仅仅根据廉价，完全免费去引流方法到店消費就可以了吗？它是“营销”，并不是“营销推广”。
廉价营销推广伤敌一百自损八千，短时间，那样的“营销推广”的确能做到吸引住人工流产和大批的曝出，在短暂性的一波收益收种以后，随后便是坠崖式的下降，那样的事例数不胜数。
中关村有间饭店，精准定位大家消費人群，总体目标消费人群是北京中关村一带办公楼的上班族，既经济实惠，又省时省力，因此价钱非常便宜，一盆充足三个人吃的焖饭（类似砂锅饭）仅卖33元。
当饭店刚开始打八折主题活动时，消费者的确有所增加，可是并沒有做到理想化水准。結果店主试着7折、6折，持续尝试探寻打折成本价，結果我觉得大伙儿也了解，折扣一停做生意就断崖式下降。
打折打多了，消费者会想：我以前吃的情况下要是18块，如今为何要花33块吃了你的？换句话说在消费者内心，你的饭就只值18了。这就是饭店把消费者“惯坏”的結果，早已让消费者造成了对廉价的依靠心理状态。
实际上价钱营销推广在商业服务上是一种很广泛、而且可以在短期内内具有实际效果的营销方法。但因为餐馆市场需求的日益加剧，许多餐饮业以便在市场竞争中占有有益影响力，刚开始在价钱营销推广上“魂飞魄散”。
假如仅有“廉价”的营销推广，压根谈不上“营销推广”，最多只有算个褔利大配送！

错误观念二：把打折给了本来就需要来的消费者

在街上，大家不会太难见到，很多店的大门口常常会出現那样的广告牌子“快餐八折”，“售价25市场价十元”等例如此类的主题活动，长期性在大门口挂打折及其各种各样特惠，造成 有一些本来对大家家口感、贴心服务，沒有打折也会到店消費的客户，硬生生塑造成仅有打折才来的消费者。
原本这些人本来是能够 一切正常来消費，本来是能够 售价付钱的，你非要给他们折扣，就相当于说，总算来的销售额和盈利，你偏要要做下慈善家，把钱“丢”出来。
许多 老总不明白运用方式方法，把打折分派给合适的人，什么是合适的人？便是这些从未来过的顾客和好久没来的顾客。有关怎样带动这两大类的顾客，实际上有一些常见的方式 ：
1、根据会员制营销系统软件，定项给三个月、大半年、一年没来消費的客户消息推送不一样打折的优惠劵；
2、在第三方方式，比如支付宝口碑、金融机构、大众点评网、联联周边游等方式上套餐内容及抵用券开展引流；
3、能够 根据微信朋友圈广告、抖音广告做指定推广，向以店为管理中心，5公里为半经的群体开展广告投放。
错误观念三：随意分配本人做营销推广
许多 餐饮业喜爱随意把职工作为业务部使，一些业务部的人乃至還是后勤管理出生，以前触碰过一个顾客，她们的业务部居然是行政文员漂亮小姐姐掉转来的单位，平常的工作中便是做个原材料设计方案、想一想活动营销、跟服务平台谈一谈协作、自媒体平台发出文，彻底沒有整体规划，想起哪做哪。
营销推广要把主观因素、內容、方式三个紧密结合，才可以搞好，要有营销推广的基础逻辑性，假如营销推广确实这么简单，也不会有华与华这类一个案件收费标准200w的咨询管理公司。
技术专业的事儿，一定要交到技术专业的人做，千万别“类似”，有时你觉得的“类似”，結果确是天壤之别的。
错误观念四：有病乱投医，
见到他人干什么自身立刻就要做
是我个在广州市做奶茶加盟店的顾客，他自身是不明白营销推广的，见到邻居做寿司的店推广了几万元微信公众号，店里排长队排了一星期，因此他心动了，也跟随他人去推广微信公众号，马上花了几万元去投广告宣传，結果倾家荡产。
伴随着自媒体平台的快速发展趋势，愈来愈多的餐馆店家寻找一些美食公众号去提高曝光率，但实际上，它是十分砸钱的事。
有关推广营销这件事情，期待大伙儿思索二点：
做店面营销推广，先把完全免费的总流量搞好，再考虑到付钱总流量。为何我不会提议大家投美食公众号？
那麼，在做餐饮营销的情况下，大家实际该怎么做，下边给大伙儿共享好多个关键见解，让大伙儿事半功倍！
1、以终为始，确立营销推广目地是